第三届醴陵炒粉节现场。

□肖扬

来醴陵多次，每次都尝到了醴陵美食，印象颇深。我们都知道，这些年来，许多人来醴陵，是因为捡瓷的活动，是因为烟花的绚美，还有一个重要原因可能是它的美食。

醴陵小炒肉，一道地地道道的招牌菜，吸引了不少食客。还有醴陵黄菜等等，来到醴陵，我们唇齿之间，将尽是炒粉镬气里的市井暖意，是玻璃椒鲜辣中的山河滋味。

这座横卧湘东的千年古邑，自东汉建安年间置县，两千余年地名未改，如一位执盏临风的老者，在洣水之畔守着岁月沉淀的醇厚，也藏着舌尖流转的鲜活。

应该说，醴陵的美食文化，从不是孤立的味觉符号，而是历史、地理、人文交汇、聚合的产物，在这片古老的土地上，就像一条奔腾不息的河流，源远流长。

在古代，醴陵地处交通要道，是湘东地区的重要商贸集散地，南来北往的商贾、旅人汇聚于此，不同的饮食习惯与风味在此碰撞、交融，为醴陵美食注入了多元的基因。醴陵炒粉的诞生，就与当时繁荣的市井文化息息相关。

在夜市的喧嚣中，为了满足人们快捷、美味的饮食需求，炒粉这一方便又可口的小吃应运而生，经过多年的改良与传承，逐渐成为醴陵人餐桌上不可或缺的美食。明代《醴陵县志》中“米粉细如丝，佐以椒姜，香闻数里”的记载，便见证了这份美味的历史印记。

再看看醴陵的地理位置，它属亚热带季风湿润气候，境内地貌多样，以山地、丘陵和岗地为主 ，山水相依，土地肥沃，丰富的自然资源为美食提供了优质的食材。

如醴陵玻璃椒，便是大自然对醴陵的馈赠。这种辣椒形似牛角，色泽鲜艳，香气浓郁，微辣中带着一丝甜味，已有上百年的种植历史，主要产地集中在船湾、明月两镇。得天独厚的地理环境与气候条件，使得醴陵玻璃椒拥有独特的风味，成为醴陵美食的灵魂食材。无论是醴陵小炒肉、原汁羊肉，还是沩山豆腐，加入了醴陵玻璃椒后，都能瞬间提升菜品的口感与层次，让醴陵美食在湘菜中独树一帜。

除了历史文化的沉淀，以及独特地理位置的影响，醴陵的美食文化，也深受当地人文风情的影响。

醴陵人热情好客、淳朴善良，对生活充满热爱，这种性格特质在美食中体现得淋漓尽致。醴陵的菜肴讲究真材实料、原汁原味，注重食材本身的品质与新鲜度，烹饪过程中不过多添加繁杂的调料，力求保留食物最本真的味道，就如同醴陵人质朴无华的性格。在醴陵，人们喜欢围坐在一起，共享美食，谈天说地，一顿饭不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感交流与社交的方式。这种浓厚的生活气息与人文关怀，赋予了醴陵美食独特的魅力。

自然而然，醴陵美食与当地的陶瓷文化、花炮文化也有着千丝万缕的联系。醴陵作为世界釉下五彩瓷原产地和中国花炮之都，陶瓷与花炮产业源远流长。陶瓷不仅是醴陵的标志性产业，也是美食文化的承载物。精美的醴陵瓷器，不仅为美食增添了一份艺术美感，也从侧面反映了醴陵人对生活品质的追求。而花炮文化则体现了醴陵人的热情与活力，每逢佳节，绚烂的烟花在夜空中绽放，人们在欢声笑语中品尝着美食，庆祝节日，美食与烟花共同构成了醴陵独特的节日氛围。

在现代社会，醴陵美食也在不断发展创新。随着时代的变迁，人们的饮食习惯与口味需求发生了变化，醴陵的厨师们在传承传统技艺的基础上，大胆创新，将醴陵美食与现代烹饪理念相结合，推出了一系列新菜品，满足了不同消费者的需求。同时，醴陵也十分重视美食文化的推广与发展，通过举办醴陵炒粉节、小炒肉达人PK赛等活动，提升了醴陵美食的知名度与影响力，吸引了众多游客前来品尝，让醴陵美食逐渐走向全国。

美食，是一座城市历史、地理、人文等多种元素交织融合的结晶。醴陵的美食以独特的风味、深厚的文化底蕴，在中华美食的版图上占据了一席之地。

人间烟火里，领略醴陵的味道。从一碗热气腾腾的醴陵炒粉，到一盘色香味俱佳的醴陵小炒肉，每一道美食都承载着醴陵人的记忆与情感，记录着这座城市的发展变迁。

这也提醒着我们无论走得多远，都要时时刻刻地回望我们的土地，我们倚靠着大地孕育的粮食而生，亦总是被土地上淳朴的文化体验深刻塑造着。