□王言虎

最近，“鹏醴携手・美好同行”TME城市K歌系列活动在醴陵落下帷幕。活动中，全民K歌十位头部主播在醴陵先后沉浸式体验陶瓷diy、捡瓷器官庄田园生活等。而醴陵的地道美味醴陵小炒肉、醴陵炒粉则为主播们开启了一场热气腾腾的美食学艺之旅。

一方水土养一方人，美食与城市之间，从来不只是“吃”与“地方”的简单关系。美食是一条深埋的纽带，将城市的地理基因、历史脉络、人文性格与当代活力紧紧缠绕。一道菜，往往能让人记住一座城；一顿饭，也可能成为人们爱上一个地方的起点。中国旅游研究院的数据显示，93.1%的游客将体验当地美食作为旅游的主要因素，“为一道美食奔赴一座城”已成为主流出游动机。

从“淄博烧烤”到“天水麻辣烫”再到去年“江西小炒”火爆出圈，美食不仅抓住了大家的“胃”，还抓住了大家的“心”，以至成了一个城市的形象缩影和标志性符号。

在今年的发展谋划中，醴陵要打造“捡瓷器、玩烟花、吃小炒、看大剧”核心IP，争创全国县域文旅融合标杆。

在湖南的版图上，醴陵往往以“瓷都”和“花炮之乡”的双重身份被外界铭记。醴陵三宝是‌陶瓷、烟花和小炒‌。小炒位居其末。论陶瓷，“五彩醴陵”已成醴陵城市品牌，醴陵烟花爆竹机械产销更是占到全国比重达80%以上。

然而，对本地人而言，这座城市的真正脉搏，或许就跳动在渌江两岸的“小炒馆”里，或许就跳动在那一盘盘镬气冲天的“醴陵小炒”中。这道“带汤小炒”有着醴陵人独特记忆的美味，是醴陵人三餐四季的日常，更是一座城市“生活”的模样。

醴陵小炒以简单的食材、亲民的价格，满足了人们对美味与实惠的双重需求。食材的选择里，藏着朴素的成本与收益平衡的考量。醴陵小炒的灵魂，不是山珍海味，也不是祖传秘方，而是寻常食材的精准搭配。

醴陵人做菜上豁达，选材却又很是讲究：“猪要吃叫，鱼要吃跳”，食材的新鲜度很重要。前胛肉肥瘦相间，是小炒肉的最佳选择，价格亲民却能炒出醇厚肉香；明月镇的玻璃椒辣味醇厚，且产地直供减少了中间环节，既能保证口感，又能降低成本。

这种“就地取材、应季而食”的习惯，既是对风味的坚守，也透漏了普通人的生活经济学：不追求昂贵食材，而是在有限预算内，通过精准选择实现“口感最大化”。

正如醴陵小炒的起源传说，农妇为待客“撑碗”加水，用简单智慧让有限食材发挥最大价值，也让醴陵的带汤小炒法成了全国独一份。这便是最朴素的资源优化思维，醴陵小炒的基因里，就是平价、入味、下饭。

也因此，在醴陵的街头巷尾，无论是小餐馆还是高档餐厅，醴陵小炒的定价始终很亲民，能让工薪阶层毫无负担地吃上一顿，又能让餐馆实现薄利多销的良性循环。

醴陵小炒的这种随性与务实，藏着醴陵人的生活哲学与经济智慧。不同于广东人做烧腊、四川人做火锅底料，香料分量甚至要精确到克，“醴陵小炒”则完全不管这些，甚至，同一个厨师，今天做的小炒肉和明天做的，辅料可以完全不一样。醴陵人有一个“雅号”——“醴陵拐子”，醴陵人炒小炒肉的随性，可谓集萃了“拐”的精华：不被条条框框所束缚，高效利用资源，讲究经世致用。

这种智慧，不仅体现在食材搭配上，也体现在城市发展中：不盲目跟风网红模式，而是立足本土特色，将家底做成大产业；不追求短期利益，而是通过长期的品牌培育与品质坚守，实现可持续发展。

即便在文旅市场火爆的当下，一些地方陷入了“唯文旅主义”的发展冲动中，醴陵却保持了足够的理性，没有刻意打造脱离本土产业的文旅场景，而是将地方优势产业想办法转化为文旅资源。于是，就有了陶瓷‌DIY、玩烟花、吃特色小炒等各种名场面。

如今的醴陵小炒早已超越了一道家常菜的范畴，正形成一条完整的产业链，成为这座城市的文化名片与经济增长点。产业的延伸中，藏着城市品牌的破圈逻辑与价值升级。

2025年，醴陵获评“中国生态美食地标小炒之都”，小炒肉、玻璃椒等八大产品获评“中国生态食材品牌产品”及“中国美食地标保护产品”，醴陵小炒从“民间美味”走向了“品牌IP”的升级。

随之而来的是对产业链经济效益的放大。比如，这几年，通过建设规模化、标准化种植基地，醴陵玻璃椒产量得到提高，质量和知名度、美誉度也进一步提升，品牌价值达到1.75亿元。

凭借着这道特色美食，醴陵举办炒粉节、小炒肉节、“醴陵名厨”评选等活动，扩大品牌影响力，还将小炒美食与陶瓷、烟花等本土特色结合，打造“美食+文旅”的消费场景，醴陵陶瓷谷成了“2025湖南热门美食旅游目的地”，进而带动了餐饮、住宿、文创等相关产业发展。醴陵在用最小成本撬动最大市场活力。

在醴陵，小炒是餐桌上的“常客”。一份小炒肉，搭配一碗米饭，就能让人吃得心满意足。这种接地气的定位，恰是醴陵这座城市最具生命力的成长姿态。城市不大，却活力十足。她不端着，也没啥架子，游客来了都能在那份热情与随性里，找到自己舒服的位置。

醴陵小炒里，藏着普通人的生活智慧，也有着城市发展的底层逻辑。